湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog

一天一道菜，用菜寫日記！第三十三天，第三十三道菜！
今天是母親節，應該家家戶戶都會在這天給媽媽一個禮物或請媽媽吃一頓大餐吧！今年的母親節七十歲的阿嬤提議在家吃飯，煮一桌好吃的拿手家常菜！雖然邏輯有些不太對，但是只要媽媽喜歡，有甚麼不可以呢?

阿嬤的米粉炒在部落格人氣是所有菜最高的，今天再度介紹阿嬤的拿手菜！阿嬤的炒油麵！不知道是不是遺傳的關係，家裡的小孩都特別喜歡吃炒油麵！於是阿嬤就練就了炒油麵的好功夫！如果年輕到老，應該也有五十年功力了吧！

材料：
蔥段、紅蘿蔔、香菇、里肌肉絲、洋蔥、蛋、油麵

做法：
1.先將備料洗淨清蔥切段，胡蘿蔔、香菇、里肌肉、洋蔥均切絲

2.煎兩顆蛋切絲備用

3.將所有備料蔥段、紅蘿蔔、香菇、里肌肉絲、洋蔥下鍋拌炒

4.加入米酒提味

5.加入膏湯或大骨頭湯，也可以加白開水[視個人口感]

6.將高湯煮滾加入調味料

7.將油麵入鍋拌炒

8.油麵會快速吸湯汁要快速的翻炒

9.可以用筷子不段的翻動

10.翻動至湯汁全部被油麵吸附

11.夾一口油麵試口感

12.阿嬤的拿手炒油麵上桌

提醒：
高湯一定要足，油麵吸湯汁速度很快，一定要不斷翻炒，不然可能會燒焦