湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog

一天一道菜，用菜寫日記！第三十四天，第三十四道菜！
成雙成對的食物有很多像紅豆、綠豆、甜椒的青椒、紅椒、黃椒，花椰菜的白色綠色，營養都各有所長。而木耳中的“黑白雙雄”，營養也常為人們津津樂道。

白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為“菌中之冠”，有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為“素中之葷”。黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發、防治缺鐵性貧血。黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是“身體清道夫”。黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年癡呆症的發生；豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。

材料：
黑木耳、白木耳、紅蘿蔔、蒜末

做法：
1.先將黑木耳、白木耳、紅蘿蔔備料洗淨切絲

2.先以油鍋蒜末爆香

3.先將胡蘿蔔下鍋拌炒

4.將黑木耳、白木耳下鍋拌炒

5.加點米酒提味

6.加入調味料,熄火起鍋

7.白木耳炒黑木耳上桌

提醒：
白木耳含有較多的硝酸鹽，經煮熟後，如放置時間較長，在細菌分解作用下，硝酸鹽將會還原成為亞硝酸鹽，人食用放置過夜的白木耳，亞硝酸鹽就自然地進入血液循環，使人體正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的能力，引起中毒，發生腸源性紫紺等一系列症狀。