湯姆叔叔廚房之135，蝦仁四色蛋 @ 湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog

一天一道菜，用菜寫日記！第一百三十五天，第一百三十五道菜！

氣候變化大，無論是室內或是戶外溫度總是急遽變化，很容易發生病變及一些流行性感冒的發生，大夥要多吃蔬果及補充維他命C！減少外食，自己動手料理最健康！今天要介紹的是湯姆叔叔自行研發的新菜色-蝦仁四色蛋！傳統三色蛋就是雞蛋、皮蛋、鹹蛋的混合蒸蛋，今天加了蝦仁成為加強版多ㄧ個顏色；無論是口感顏色均佳，推薦蝦仁四色蛋上桌！

材料：

蝦仁六條、雞蛋三顆、鹹蛋ㄧ顆、皮蛋ㄧ顆、米酒少許、水40cc

做法：
1.將雞蛋ㄧ顆與另兩顆蛋白打散混勻，留兩顆蛋黃備用

2.將皮蛋熱水煮熟[皮蛋黃才不會稠稠]

3.將皮蛋切丁備用

4.將鹹蛋切丁備用

4.將蝦仁以太白粉及米酒、鹽醃ㄧ下

5.油鍋爆香蝦仁入鍋炒熟

6.蝦仁炒熟撈起後放涼切末

7.蝦仁、皮蛋、鹹蛋與雞蛋混勻加入調味料

8.加點米酒及水20cc混勻

9.以鋁箔蛋糕盒裝入蛋汁