湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog

習慣在介紹今天菜色之前發發牢騷，寫寫今天心情，其實現代人生活步調快速，一整天的工作也許開心也許不如意。家，也許是一個安全的避風港，做菜也許是你抒發壓力的工具，如果下廚也是你一種負擔，那當然不會開心愉悅的做好每一道菜了。其實親自下廚做菜有很多的好處，除了可以是生活休閒外，清潔衛生、節省開銷成本也是一個考量，一般家庭主婦買食材回家料理，與市面上餐廳的售價比較，直接成本約略為40-50%左右，日積月累可以是一筆額外的私房錢喔！

烹飪是需要有興趣的，做菜是需要時間的，下廚真的要有點耐性。很多菜可需要準備食材及過程，所以很多菜適合平日下班快速上桌，有些菜則是需要有點刀工，或是細膩的準備時間，所以適合假日慢慢準備。因此決定把廚房的菜再做一些小分類，就是平日菜與假日菜，這樣對於婆婆媽媽與上班族群來說，也是一種選項。

今天是大舅舅的告別式，一位八十幾歲的長者，突然因為心臟病發過世，總令人不捨與哀悼，人活在世間上，不管你是否功成名就或者是輝煌騰達，甚至坐擁上億田地資產，時間到了，還是兩手空空，生不帶來死不帶去，躺下來也只是六坪大的方寸空間。請了一天假，送老人家最後一程。告別了！大舅舅！

沒菜了怎麼辦?不知道要吃啥米?怎麼辦?涼拌小黃瓜是最快速因應的一道救急菜！不管你會不會下廚，不管你喜不喜歡做菜，這道菜之簡單程度百分之百，聯國小三年級得小朋友都應該會做，只要你跟著下列步驟！應該10分鐘內就可以有一道清涼爽口的涼拌小黃瓜上桌。

一天一道菜，用菜寫日記！有人開始懷疑我的毅力與決心，說我不出一個禮拜就放棄了！哈哈！今天是第八天，第八道菜！如果以中式、美式、法式、日式、義式料理等等的逐步探討！每天一道菜色應該不難，難的是每天像日記般的寫著！

像是每天上噗浪問候早安、午安、晚安，累積karma值！像是每天上臉書收收寶物、種種菜，不也是這般的邏輯嗎?柴米油鹽醬醋茶，這是每天都得進行的事。就把他當作日記般的寫著。

也許你跟我一樣，已經離學生帶便當的時代很久遠了！記憶中的便當菜，是那麼的令人難忘，享受那打開便當的幸福感！上班族平日得忙於工作，下班亦無暇準備須有時間性烹煮之料理，可利用假日滷一鍋三層肉，對於平日下班後的短暫備餐時間，應該也可多一道下飯的佳餚，這一道阿嬤的三層肉，也是利用假日之餘，在阿嬤的廚房循序漸進的學習而來，材料準備簡單，但卻是一道須掌握關鍵重點的功夫菜，提供大家製作參考。

現代社會環境大多數以少子化為家庭結構，上班婦女回到家得忙買菜、煮菜、煮飯，也真的是難為了每天仍得上班的家庭主婦，因此微波食物、外賣、自助餐的商機市場也就因應而生；不過若以2-3人的家庭人口結構，若能利用週休二日到市場或大賣場、生鮮超市採買一週五天的菜色，每天三菜一湯的簡易家常料理，不也是一種省錢又吃的健康的選項。

七十歲的老阿嬤煮飯也有五十年以上的經驗，口中的拿手好菜，如果不從日常生活中的家常便飯之餘著眼，也很難把經典的絕活特色菜給記錄下來，也許這也可以是一天一道菜的好方向！從老媽媽的家常菜出發，不但是另一種生活學習，也算是盡點孝道回家陪媽媽吃飯。

蕃茄雞腳湯這道菜，在市面上並不常見，可能也很少人吃過！不過敢不敢吃鳳爪倒是煮這道菜之前須考慮的。聽媽媽說這道菜相傳是可以治腳抽筋的，是否又是吃腦補腦、吃腳補腳的民間傳說，如果有此症狀的朋友，不彷一試，不但物美價廉且湯濃味美，也算一道簡便的家常菜，僅供參考！

廚房開張的第一個放假日，回到基隆三沙灣陪陪年已七十的媽媽。最開心的當然是又可以品嚐老媽媽的拿手家常菜！阿嬤的米粉炒總是最道地的家鄉味。索性借用阿嬤的廚房按步就般的拍下烹調過程，提供大家做參考！

材料：豬油、青蔥、高麗菜、洋葱、芹菜、香菇、雞蛋兩顆、腰裡肉、大骨頭湯、虎牌新竹米粉

其實蠻擔心自己是三分鐘熱度，寫個幾天就沒料了，或者寫個幾天就沒菜了！這也算是一個大考驗，要像日記般的寫著，用菜寫日記！其實除了要有廚藝、還得有恆心跟毅力，當然要有時間，才有辦法這般的持續著。有沒有觀眾或者是有沒有讀者甚至是有沒有粉絲，似乎並不重要；重要的是從四十三歲開始，從99年的4月7日開始，自己可以持續多久…

第三道-梅醋番茄