湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog

一天一道菜，用菜寫日記！第二十六天，第二十六道菜！

假日做菜比較沒有壓力，可以輕鬆的逛街買菜，慢條斯理的備菜！井然有序的拍下過程！平日就好像是在趕集般！所以還是利用例假日多做幾道菜，留著平日可以噗菜！不然上班忙碌的工作下，偶爾要南北奔波出差，隨時可能會讓我的廚房開天窗！那就對不起自己，對不起愛護我的粉絲們了！哈！還不知道到底有沒有人在看哩！

韭黃炒肉絲這是一道比較簡易的快炒菜！也算是青菜與肉的絕妙搭配，韭黃的炒法也可以混搭蛋或是蝦仁，也是自助餐店常見的家常菜！下次可以在跟大家介紹參考囉！

材料：

韭黃一包[如果只有小倆口可以分兩次炒]，豬肉後腿肉絲一盒[也可以分兩次]、加一點胡蘿蔔絲增加口感跟顏色

做法：

1. 將韭黃洗淨切段約三公分
2. 將蒜洗淨切半對切碎備用
3. 將豬肉絲加入太白粉、米酒、醬油、細砂糖醃製備用
4. 以大蒜下油鍋拌炒提味爆香
5. 將豬肉絲下鍋拌炒炒熟再起鍋
6. 加入胡蘿蔔絲拌炒，可以炒久一些到熟
7. 加入韭黃拌炒
8. 加入熟豬肉絲拌炒
9. 加入調味料試味道

10.  韭黃炒肉絲上桌

提醒：

1. 炒牛肉也是一樣，就是依照豬肉的步驟
2. 加點胡蘿蔔絲可增加口感跟顏色
3. 韭黃與豬肉的比例可以視個人喜好調整