湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog

一天一道菜，用菜寫日記！第二十五天，第二十五道菜！

今天是五月的第一天勞動節，昨天打破了一個盤子，今天又被菜刀敲到大拇指，不知道是情緒做祟，還是對台北家的廚房越來越不熟悉，總之就是不是很順暢，站在廚房卻有點陌生的感覺！開始有點手忙腳亂、開始有壓力感，總覺得世界很大、夢想很遠，對自己的恆心與毅力越來越沒信心！昨天有研究所同學在臉書問我，是不是因為看了美味關係這電影的關係，所以就立志每天一道菜！其實應該也是有一些啟發！但他是看著美食大師的食譜按部就班的下廚！我則是煮自己喜歡而且會做的家常菜！她是女生、我是男生！應該不可同日而語吧，我只是想在平凡的生活中，找一個使力點，讓自己能夠每天多做一件事！如此而已！

小魚乾炒花生這也是一道下酒菜！適合在假日陪著老公老婆一起大宴小酌的名菜！在高中時代住宿包餐，餐廳在上菜前都會有這麼一道小菜！就自己做做看，感覺也還不錯！如果喜歡吃辣的人就多放一些辣椒囉！

材料：

辣椒幾條、蔥幾根、蒜幾顆都可以自己決定，丁香魚乾一包、熟花生一包、蒜茸辣椒醬

做法：

1. 將丁香魚乾洗淨以溫水浸泡
2. 將辣椒、蔥、蒜洗淨切段切碎備用
3. 以青蔥大蒜下油鍋拌炒提味爆香
4. 將切好辣椒下鍋拌炒
5. 加入丁香魚乾拌炒
6. 加入米酒提味
7. 加入醬油些許
8. 加點小磨香油
9. 加入一點泡魚的溫水

10.  加入蒜茸辣椒醬拌炒 [三小瓢適量]

11.  加入一包細砂糖拌炒

12.  熄火

13.  加入熟花生扮炒

14.  小魚乾炒花生上桌

提醒：

1. 蒜末多一些爆香更佳
2. 蔥段及辣椒都切一點五公分左右比較好看也有口感
3. 依自己的嗜辣程度酌量添加辣椒醬
4. 熟花生可以買脫脂的熟花生[降低一些熱量]
5. 熄火後在倒入花生才不會太熟軟