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一天一道菜,用菜寫日記!第八十四天,第八十四道菜!

隨著時間一天一天的經過,也累積到八十四道菜了!突然有到了撞牆期的感覺,也因為工作比較忙的關係,似乎少了點輕鬆下廚的FEEL!開始找不到當初開始噗菜的初衷。有點想要放棄的念頭…..今天要介紹的是甜點,想了很久….就叫他[甜蜜蜜芋薯藷]好囉!運用地瓜、芋頭、馬鈴薯的絕妙搭配,加上點蜂蜜!不乏可以是飯後小甜點至於這[三藷]可都有非常高的營養價值喔!

馬鈴薯所含胡蘿蔔素抑制癌細胞繁殖,延緩癌症惡化。含維他命CE具抗氧化作用及防癌;食物纖維則可降低大腸癌的罹患率。有酵素蛋白檲中和致癌物質,亦可清除病毒,可抑制癌細胞繁殖。所含維他命B2和維他命A具抗氧化性、能使癌症不易惡化。一條200公克的甘藷,約可獲得一天1/4所需之纖維量,有助有益細菌在腸內蠕動,抑制細菌繁殖;亦可增加大便體積,防止胃腸道黏膜病變,預防大腸瘤形成。芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效。根據營養分析,芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等,其中以膳食纖維和鉀含量最多。


材 料:馬鈴薯、地瓜、芋頭、蜂蜜

作 法: 

1.      將馬鈴薯及芋頭、地瓜切成正方小塊

2.      隔水加熱入鍋蒸熟約十分鐘

3.      包覆鋁鉑紙入烤箱烘烤約五分鐘

4.      擺入盤中冷卻

5.      淋上少許蜂蜜

6.      [甜蜜蜜芋薯藷]上桌

 

提醒:

馬鈴薯的清洗及注意事項先檢視馬鈴薯的新鮮度,皮的完整性及光滑度,有無發芽及芽斑,皮部呈色若不正常、發青,則可能含龍葵素,是致癌物質,必須煮熟食用。清洗前在清水中浸泡片刻,除去泥沙,刷去凹陷處泥沙,沖洗後有斑點、變色時用刀削掉處理。馬鈴薯可迅速提高胰島素和血糖水準,糖尿病人亦應少吃。發芽後千萬不可再吃,否則易喉嚨乾渴、瞳孔放大、噁心嘔吐等,為一種中毒現象。

 

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