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一天一道菜,用菜寫日記!第八十二天,第八十二道菜!
沒時間我沒時間,每到了暑假即將來臨,就是旅遊旺季的開始!不免得出差到處旅行!當然也就需要備菜!才有辦法執行一天一道菜的日記!每天都是一場又一場的雷陣雨,把行程計畫都搞亂了!唉!
今天要介紹的是比較特別但是很簡單的干貝沙拉!原本不是很想把他當作一道菜介紹的,但是煮起來簡單,吃起來美味極了!所以還是介紹給各位了!
瑤柱就是俗稱的干貝,是江瑤(貝殼類動物)的柱頭肉(就是它的閉殼肌)。因一般都是曬乾的,所以也稱干瑤柱、干貝。因為撬開一個江瑤,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝,所以在古代,這算是珍品。現在在超市裡就能買到了,可是真正好的,大的干貝還是不便宜的。干貝,性平味鹹、滋陰補血、益氣健脾;主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。干貝,含豐富蛋白質和少量碘質,味道可口,用來做菜,非常鮮美。
材 料:干貝、沙拉、蘆筍、櫻桃
作 法:
- 將干貝洗淨置入鍋中蒸熟
- 冷卻後至入冰箱
- 沙拉淋上干貝
- 干貝沙拉上桌
- 第二種做法是將干貝煎過
- 將蘆筍燙熟
- 置入盤中淋上和風醬汁
- 放一顆紅櫻桃
- 也是一道餐前開胃菜囉
提醒:
干貝又叫「元貝」或「瑤柱」,取材自大型貝類圓柱形的貝柱,新鮮貝柱加鹽煮熟後曬乾即成乾貨。
選購干貝時以顏色呈琥珀金黃色、有光澤、形狀圓而完整,且越大越鮮美也越貴;通常以日本產地的干貝體型較大品質也較好,其中的「宗谷貝」味道香濃;中國的干貝則以「青島貝」為代表。
買回的干貝需洗淨並去除外層老筋,再置入加入清水、蔥、薑、酒的碗中,蒸兩小時後,捏成絲狀即可烹調!
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