湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog

一天一道菜，用菜寫日記！第兩百一十七天，第兩百一十七道菜！

蕃茄紅了，醫生的臉都綠了！相信大家都聽過這一句廣告詞與義大利諺語，蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命，可蔬果兩用，生熟均可食。蕃茄的維他命P含量最豐富，含有機酸，帶酸味，台灣民間叫「甘仔密」、「臭柿子」。蕃茄中含有穩定的化學物質，雖經高熱烹調，做蕃茄汁、罐頭都不易破壞蕃茄紅素，價廉物美，取食容易。

湯姆叔叔介紹過蕃茄雞腳湯、蕃茄肉片湯、蕃茄家常麵、蕃茄雞腿湯等等，當然蕃茄與排骨的組合也是一道美味佳餚。

材料：

番茄、排骨、大蒜

做法：

1.將排骨以熱水川燙冷水沖淨去油備用

2.蕃茄洗淨切半備用

3.大蒜兩顆以茶包袋包覆備用

4.將蕃茄及排骨入鍋加入開水淹滿食材

5.大火煮滾官小火熬煮約三十分鐘

6.蕃茄排骨湯上桌

提醒：

蕃茄含有榖胱甘肽，可維護細胞正常代謝，抑制酪氨酸梅的活性，可促進皮膚、內臟色素減退或消炎，預防老人斑及衰老、增強胃酸（胃酸過多者可少吃），及心臟血管疾病。糖尿病人若在飯前吃易感覺飽，能減少其他食物進食數量，一般飯時或飯後吃可助消化吸收。蕃茄內含有檸檬酸和蘋果酸，能分解體內脂肪以減肥。罹患口腔炎者，或口乾舌燥、黏膜病變等，吃一些蕃茄或蕃茄汁對黏膜組織有所幫助。

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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