湯姆叔叔廚房之196,鴨血凍豆腐 

一天一道菜,用菜寫日記!第一百九十六天,第一百九十六道菜!

五更腸旺也是市面上很常見的名菜,但是無論是用料或是食材,都顯得相當繁雜,如果喜歡吃辣的老饕,在家想要來上這道名菜成為家常料理,湯姆叔叔的建議是用鴨血、金針菇加凍豆腐取代相關的食材,就可以解解嚵!

 

材料:

鴨血、凍豆腐、金針菇、蒜頭、青蔥、薑、辣油、辣豆辦醬、紅辣椒、花椒、糖、太白粉、小磨香油

 

做法:

  1. 蔥、薑、蒜切末備用
  2. 將鴨血切塊川燙備用
  3. 金針菇洗淨備用
  4. 油鍋入鍋爆香蔥薑蒜末
  5. 放入開水
  6. 放入辣油、辣豆辦醬、紅辣椒、花椒、糖熬煮
  7. 將鴨血及凍豆腐放入鍋中熬煮
  8. 加入金針菇熬煮
  9. 加入小磨香油

10.  加入太白粉水勾欠

11.  鴨血凍豆腐上桌

 

提醒:

加入大腸頭自然成為五更腸旺了,只不過大腸頭需用麵粉裡外搓洗以去異味,再用清水洗淨。小火燜煮到半軟再斜切厚片,很複雜且有點費工

 

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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