湯姆叔叔廚房之95，泰式炸蛋沙拉 @ 湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog

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很多星級飯店為了節省食材成本避免浪費！越來越多的沙拉都直接採用半成品或成品！幫消費者把味道及佐料全部處理好的沙拉，比較能夠節省食材！也可以增加滿意度！今天要介紹一道在飯店裡吃過的主廚特調沙拉，算是比較特別的作品，介紹給各位啦！泰式炸蛋沙拉！顧名思義就是有泰式的酸！有煎炸過的蛋絲！配合洋蔥的涼拌沙拉！

材料：

洋蔥、番茄、小黃瓜、胡蘿蔔、蛋絲、檸檬、細砂糖、鹽巴、小磨香油、橄欖油

做法：
1.將小黃瓜及胡蘿蔔等切絲狀備用

2.洋蔥切絲泡水備用

3.將蛋打散入鍋油煎炸熟，冷卻後切絲備用

4.將胡蘿蔔、洋蔥及小黃瓜分別以鹽巴醃至清水洗淨備用

5.番茄切絲備用[先切薄片再切絲]

6.將胡蘿蔔、洋蔥片及小黃瓜、蛋絲、番茄絲放在碗中

7.加入檸檬半顆、細砂糖一包、鹽巴一匙、小磨香油少許、橄欖油少許

8.用筷子將碗中食材拌勻

9.泰式炸蛋沙拉上桌

提醒：