奶油香烤黑鮪魚.JPG 

一天一道菜,用菜寫日記!第五十一天,第五十一道菜!

「黑鮪魚」,俗稱「魠樂」或「黑黯鯧」,其產量僅佔鮪魚所有漁獲量之2%,為鮪魚類中最大型種,黑鮪肚的肉質是生魚片中的極品,媲美冰淇淋,入口即化;背部是台灣松板,乾煎後,口感柔軟,有如松板牛肉;下巴適合香烤,魚頭用來燉湯或清蒸。黑鮪魚瞬間游速高達時速一百六十公里,爆發力使體內密佈的微血管變成紅肉,血液含有豐富鐵質,魚肉富含EPA、DHA、核酸與多種維生素等營養成分,日本人稱為TORO,鮮美甘甜的肉質,口感滑膩,被美稱為生魚片的極品,身價超過民間稱為「黑金」的烏魚子。

剛好有朋友送了一塊黑鮪魚,索性今天就介紹黑鮪魚料理囉!

 

材料: 
黑鮪魚一塊[沒秤很大一塊]

 

做法: 

黑鮪魚生魚片:

  1. 將黑鮪魚切片
  2. 白蘿蔔切絲
  3. 加入哇沙米醬油
  4. 黑鮪魚生魚片上桌

香烤黑鮪魚:

  1. 將黑鮪魚切片
  2. 將奶油塗抹於烤盤中
  3. 黑鮪魚放在烤盤上
  4. 置入烤箱烘烤十分鐘
  5. 加上胡椒鹽及蔥末

10.  奶油香烤黑鮪魚上桌

 

提醒: 

黑鮪魚油脂很多,入烤箱不用烤太久,全火約十分鐘即可

 

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