廚房開張的第一個放假日，回到基隆三沙灣陪陪年已七十的媽媽。最開心的當然是又可以品嚐老媽媽的拿手家常菜！阿嬤的米粉炒總是最道地的家鄉味。索性借用阿嬤的廚房按步就般的拍下烹調過程，提供大家做參考！
材料：豬油、青蔥、高麗菜、洋葱、芹菜、香菇、雞蛋兩顆、腰裡肉、大骨頭湯、虎牌新竹米粉
做法：
- 將豬腰裡肉切絲備用，阿嬤說腰裡肉不會太肥也不會太瘦
- 將高麗菜洗淨及香菇切絲、青蔥切段、芹菜切粒狀備用
- 先將雞蛋兩顆打勻放進鍋中，煎熟後依個人口感切成條狀或是切丁置於旁邊備用
- 首先將水倒入鍋中燒開
- 將適量米粉放入鍋中燙軟均勻吸水，將剩於開水倒掉
- 將米粉用剪刀剪段，比較好拌炒，置於旁邊備用
- 豬油是炒米粉非常重要的妙方之一，或者可以使用市面上賣的油蔥替代
- 加入洋蔥快炒提味，加入香菇拌炒，將腰裡肉置入炒熟
- 此時可加點米酒提味去腥
10. 再加入高麗菜炒熟
11. 秘密武器是倒入事先已熬煮過的豬大骨頭湯
12. 煮沸後加入些許醬油、食鹽調味，米粉炒的配料理即大功告成
13. 將已泡軟之米粉放入鍋中拌炒
14. 這也是重點所在，拌炒均勻讓湯料徹底融入米粉中
15. 將蛋絲或蛋丁加入鍋中
16. 米粉吸水性非常強，一定要有充份的湯料
17. 關上小火，蓋上鍋蓋讓米粉悶煮充份吸收湯料
18. 翻開鍋蓋加入芹菜粒再拌炒幾回，並避免黏鍋燒焦
19. 挑起米粉試試口感及味道
20. 阿嬤的炒米粉大功告成為
提醒：
阿嬤的秘密武器有豬油、大骨頭湯、芹菜粒、都須事先準備
火侯拿捏及拌炒是重點，要多試幾次才能抓到眉角
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