湯姆叔叔廚房之222,涼拌龍鬚菜 

 

一天一道菜,用菜寫日記!第兩百二十二天,第兩百二十二道菜!

兩天沒噗菜,因為工作的關係到墾丁出差,又遇到網路收訊不佳,連續噗菜兩百二十一道菜之後,被迫中斷。心理總是有些遺憾,不過看到每天各大網站的湯姆叔叔部落格的點閱人次仍持續維持著,確有點對不起粉絲的感覺,其實自從今年四月至今,快八個月了,真的還是有些疲累!當然有空就得持續每天一道菜的堅持!今天要介紹的家常菜是龍鬚菜,龍鬚菜又名柳絲藻、海米粉、龍鬚草、菊花菜,它是佛手瓜的嫩芽,因為嫩葉部分有著一條條又細又長的鬚,狀似龍鬚,因而得名。每年四到十月是龍鬚菜的產季,因為生命力強,在惡劣環境也能存活,是少數不需使用農藥的蔬菜,稱得上是物美價廉的作物。

 

材 料:

龍鬚菜一把、小磨香油、鹽巴、辣椒、細砂糖、蒜末

 

作 法: 

1.      將龍鬚菜洗淨切斷以熱水燙熟

2.      燙熟後撈起冷卻泡冷開水備用

3.      以鹽巴醃龍鬚菜沖淨備用

4.      加入調味料小磨香油、辣椒、鹽巴、蒜末、細砂糖

5.      龍鬚菜與調味料徹底拌勻

6.      將涼拌龍鬚菜置入冰箱微涼口感較佳

7.      涼拌龍鬚菜上桌

 

提醒:

龍鬚菜不耐擺放,隔夜容易變老,最好趁鮮食用。購買時,除了從容易折斷與否來判斷鮮嫩度,也可以從鬍鬚直或捲曲來分辨,卷曲的口感較老。

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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