湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog

一天一道菜，用菜寫日記！第一百八十六天，第一百八十六道菜！

可樂豬腳已經嚴然成為湯姆叔叔的拿手菜了，不但七十歲的阿嬤讚不絕口，連幾位國中國小的小朋友都頗為推崇，看樣子湯姆叔叔以後沒工作可以去賣豬腳了！今天要介紹的是進階版，可樂豬皮花生，也是配飯的好料理！大家試試！

材料：
豬皮、花生、八角、花椒、蔥薑蒜、可樂、冰糖、米酒、水

做法：

1.      將豬皮用冷水煮沸燙熟去油

2.      將豬皮沖冷水並洗淨

3.      將燙熟去油洗淨之豬皮放入冰箱冷卻[也可以直接用冰塊加冰水冷卻]

4.      將花生洗淨泡水兩小時備用

5.      蔥切長段、薑切片、蒜剝皮、八角、花椒以泡茶袋裝置入鍋中

6.      開火爆香

7.      將豬皮置入鍋中拌炒

8.      倒入蠔油一碗、米酒一碗拌炒

9.      加入水兩碗、可樂一罐、冰糖少許

10.  加入花生

11.  蓋上鍋蓋大火煮沸

12.  關小火熬煮一小時

13.  可樂豬皮花生上桌

提醒：
也可以使用快鍋大火煮十五分鐘，燜煮十五分鐘即可上桌，可以跟豬腳一併熬煮，又有豬腳又豬皮又有花生，膽固醇破表！

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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