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一天一道菜,用菜寫日記!第一百六十四天,第一百六十四道菜!

談到魚料理,湯姆叔叔最嚐吃的魚類,除了鱸魚之外,就屬於虱目魚了!現在市場販售的虱目魚通常都是已經加工挑刺過的,所以不必擔心虱目魚刺多的問題!虱目魚的做法其實只要食材新鮮,虱目魚肚湯是最佳的口感,油煎虱目魚肚也是極品,今天要介紹的是XO醬爆虱目魚肚!市面上的XO醬通常是豆鼓、干貝、小魚乾辣椒拌炒的極緻拌醬,用來搭配虱目魚肚,應該也是非常入味的家常菜。

材料:
XO醬、青蔥、虱目魚肚

 

做法:
1.將油鍋蒜末爆香

2.加入XO醬拌炒

3.加入米酒及半碗開水加入調味料

4.煮沸後加入虱目魚肚

5.將鍋中XO醬湯汁撈起淋上虱目魚肚

6.反覆做幾次約五分鐘

7.熄火

8.加上青蔥花

9. XO醬爆虱目魚肚上桌

 

提醒
虱目魚肚建議不要過熟,肉會變硬,就失去魚肚先嫩的口感,不管水煮或是醬爆大約五分鐘即可上桌

 

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