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一天一道菜,用菜寫日記!第一百ㄧ十一天,第一百ㄧ十ㄧ道菜!

天氣悶熱很適合吃涼菜,不過一定要注意食材新鮮度與衛生,否則不小心就很容易有腸胃性的病變!還是以鮮進先出為第一優先喔!介紹一道既健康又可口、又便宜的夏日涼菜!涼拌蘆筍,沒什麼技巧就可以有美味佳餚上桌!

蘆筍嬌嫩易碎及老化,含葉酸量第一,維他命A高,常100公克便是一份量(約台產蘆筍6-8根),就能提供一日的20%(葉酸),50%的維他命A量,纖維多屬水溶性,但加熱過高,則葉酸較流失,故建議以微波、快炒、汆燙,以保持其養分。

 

材料: 
蘆筍ㄧ把三十五元、沙拉醬

做法:

1.      蘆筍洗淨去結撥絲備用

2.      將蘆筍切分三段

3.      以熱水川燙燙熟

4.      至入冰水冰鎮

5.      將蘆筍撈起排列

6.      加入沙拉醬

7.      涼拌蘆筍沙拉上桌

 

提醒:

蘆筍買回及去除老化及腐壞皮,有莖硬者可用刀削皮再清洗,筍尖沖洗多次,若為嫩綠蘆筍或花,因為容易斷碎,所以要細心清洗、以清水沖洗三次,濾乾,汆燙後再切斷。

 

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